La cocina de León sigue sumando reconocimientos y consolidando León como destino gastronómico de referencia en España. La reciente Gala de Entrega de los Soles Guía Repsol 2025, celebrada en el emblemático Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, ha traído grandes noticias para la provincia. Este evento, que ha contado con la colaboración del Cabildo de Tenerife y la propia Guía Repsol, reunió a importantes personalidades como el presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo, la presidenta del Cabildo de Tenerife, Rosa Dávila, el vicepresidente, Lope Afonso, y el presidente de Repsol, Antonio Brufau.
León regresa de Tenerife con dos grandes logros:
- El restaurante ‘Cocina con Mimo’ se estrena en la Guía Repsol con su primer Sol, un reconocimiento a su meticuloso trabajo en la cocina de producto y su cuidado por cada detalle.
- El restaurante ‘Kamín’ obtiene su segundo Sol, consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos de la provincia y reforzando su propuesta culinaria.
Este año, la Guía Repsol ha destacado la importancia de la cocina de raíces, la sostenibilidad y el trabajo en equipo, valores que han sido subrayados por Antonio Brufau, quien elogió “la voluntad de los chefs por impulsar económicamente su entorno, colaborando con productores y artesanos locales”. Por su parte, María Ritter, directora de la Guía Repsol, enfatizó que el concepto de ‘casa de comidas’ sigue siendo el alma de la gastronomía española, un espíritu que muchos restaurantes premiados mantienen vivo.
Kamín: Un Camino de Esfuerzo y Reconocimiento
Mario Gómez y el Éxito de Kamín
Para Mario Gómez, chef y propietario de ‘Kamín’, la noticia ha sido una mezcla de sorpresa y orgullo. “No me lo esperaba, pero estamos muy contentos y enfocados en el trabajo”, confesó desde Tenerife. A pesar del reconocimiento, mantiene su visión clara: “Esto implica mantener la misma exigencia y seguir dándole una vuelta al restaurante cada año, siempre buscando la excelencia”.
El restaurante abrió sus puertas en 2020, apostando por una cocina que equilibra creatividad e identidad local, con ingredientes de León y reinterpretaciones de recetas tradicionales con un toque innovador. La combinación de técnica, pasión y una constante búsqueda de perfección ha llevado a ‘Kamín’ a doblar su presencia en el firmamento de Soles Repsol.
“Este segundo Sol es aún más gratificante porque confirma que estamos haciendo las cosas bien”, destacó Mario.
Cinco Años Luchando por Ser un Referente
El reconocimiento no ha llegado por casualidad. Cinco años de trabajo incansable han cimentado la reputación de ‘Kamín’. “Este premio es la punta del iceberg de un enorme esfuerzo. Detrás hay un equipo que lo da todo y que es indispensable para que esto funcione”, afirmó Gómez.
Los premios gastronómicos no solo son una medalla al mérito, sino también un gran impulso comercial. “Desde que nos dieron el primer Sol, notamos un empujón en el negocio, sobre todo en los primeros meses. La visibilidad a nivel nacional hace que más gente quiera conocer León y visitar nuestro restaurante”, explicó el chef.
El reconocimiento de la Guía Repsol también ha significado compartir escenario con nombres legendarios de la gastronomía. Para Mario, estar junto a figuras como Albert Adrià ha sido un sueño hecho realidad. “Es como salir a jugar con tu ídolo, aún no me lo creo”, confesó con emoción.
Cocina con Mimo: Un Estreno de Lujo en la Guía Repsol
El Primer Sol para Javier y Ángela
Por otro lado, la alegría también llegó a ‘Cocina con Mimo’, dirigido por Javier y Ángela, quienes han conseguido su primer Sol Repsol en un momento crucial para su negocio. Apenas tres meses después de abrir su segundo local, la distinción llega como una gran motivación para seguir adelante.
“Han sido tres años de mucho esfuerzo y este reconocimiento es una gran ilusión”, comentaron los propietarios.
La clave de su éxito ha sido un enfoque inquebrantable en la calidad del producto y la experiencia del cliente. Su mudanza a un espacio más gastronómico ha permitido consolidar su propuesta y sorprender al exigente jurado de la Guía Repsol.
Cuidar los Detalles: La Filosofía de ‘Mimo’
Desde sus inicios, Javier y Ángela tuvieron claro que el nombre del restaurante debía reflejar su manera de trabajar. “‘Mimo’ significa cariño, cercanía y atención al detalle, y es justo lo que queremos transmitir en cada plato y en el trato con nuestros clientes”, explicaron.
Su cocina se basa en productos de calidad y recetas tradicionales leonesas reinterpretadas con un toque personal. Un ejemplo claro es su sopa de trucha:
“Nuestras sopas de trucha tienen que saber a sopas de trucha de León, aunque les demos nuestra visión”, señalaron.
Constancia y Trabajo en Equipo: La Clave del Éxito
Pese a la distinción, Javier y Ángela aseguran que no cambiarán su forma de trabajar. “Seguiremos igual, con las ideas muy claras. Este premio es fruto de la constancia y de un equipo increíble, sin ellos no estaríamos aquí”.
El reconocimiento ha inyectado una nueva energía al equipo, que ya está pensando en cómo seguir mejorando. “El miércoles, después de saberlo, ya estábamos planificando el siguiente paso”, revelaron.
Para ellos, este galardón es también una muestra de apoyo en tiempos complicados para la hostelería:
“Es muy difícil montar un negocio hoy en día, y cuando la recompensa llega, se siente como un empujón enorme”, concluyeron.
La Constelación de Soles en la Provincia de León. León como destino gastronómico de referencia en España.
El crecimiento de la gastronomía leonesa no se detiene aquí. Con la incorporación de ‘Cocina con Mimo’ y la consolidación de ‘Kamín’, León amplía su presencia en la Guía Repsol. Sin embargo, no son los únicos restaurantes destacados en la provincia.
Actualmente, León cuenta con varios restaurantes con Soles Repsol:
Restaurantes con 1 Sol Repsol
- Becook Urbanfood
- Delirios y Tapas
- Kamín (antes de obtener su segundo Sol)
- Marcela Brasa
- La Tronera (Villadepalos)
- Muna (Ponferrada)
- Serrano (Astorga)
Restaurantes con 2 Soles Repsol (2025)
- Cocinandos
- El Capricho
- Restaurante Pablo
El reconocimiento de estos establecimientos no solo pone en valor el talento de los chefs locales, sino que también consolida a León como un destino gastronómico de primer nivel en España.